बैंगन पकौड़ा रेसिपी

SMC Kitchen

 बैंगन पकौड़ा रेसिपी

बैंगन पकौड़ा एक स्वादिष्ट और कुरकुरा भारतीय स्नैक है, जिसे बैंगन के पतले स्लाइस को बेसन के मसालेदार घोल में डुबोकर डीप फ्राई करके बनाया जाता है। यह पकौड़े चाय के साथ या किसी भी अवसर पर परोसे जाने वाले बेहतरीन स्नैक्स में से एक हैं। इस विस्तृत रेसिपी में हम बैंगन पकौड़ा बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्टेप-बाय-स्टेप देखेंगे, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स और वैरिएशन्स भी जानेंगे।

बैंगन पकौड़ा रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

बैटर (घोल) के लिए:

  • 1 कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
  • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून जीरा
  • ½ टीस्पून अजवाइन
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • ½ टीस्पून चाट मसाला (वैकल्पिक)
  • ½ टीस्पून बेकिंग सोडा (फुलाने के लिए)
  • स्वादानुसार नमक
  • ¾ कप पानी (जरूरत अनुसार)

पकौड़े के लिए:

  • 1 मध्यम आकार का बैंगन
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

सर्विंग के लिए:

  • हरी चटनी
  • इमली की चटनी
  • टोमैटो केचप
  • ऊपर से छिड़कने के लिए चाट मसाला (वैकल्पिक)

स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: बैंगन की तैयारी

  1. बैंगन को अच्छे से धोकर सुखा लें।
  2. इसे पतले गोल स्लाइस में काट लें (लगभग ¼ इंच मोटाई में)। बहुत मोटे स्लाइस न काटें, क्योंकि पतले स्लाइस जल्दी और अच्छी तरह से कुरकुरे बनते हैं।
  3. एक कटोरी में बैंगन के स्लाइस में नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। इससे बैंगन का रंग काला नहीं होगा और स्वाद भी बढ़ेगा।

स्टेप 2: बैटर (घोल) तैयार करना

  1. एक बड़े बाउल में बेसन और चावल का आटा डालें। चावल का आटा पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाता है।
  2. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें।
  3. धीरे-धीरे पानी डालते हुए अच्छे से फेंटें ताकि कोई गाठें न रहें।
  4. बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। यह मध्यम गाढ़ा होना चाहिए ताकि बैंगन के स्लाइस पर अच्छी तरह चिपक सके।
  5. अंत में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं। इससे पकौड़े हल्के और फूले हुए बनते हैं।
  6. बैटर को 5-10 मिनट तक ढककर रख दें।

स्टेप 3: पकौड़े तलना

  1. एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान सही है या नहीं, यह जांचने के लिए बैटर की एक बूंद तेल में डालें। अगर यह तुरंत ऊपर आ जाए, तो तेल पकौड़े तलने के लिए तैयार है।
  2. अब हर बैंगन स्लाइस को बैटर में डुबोकर अच्छी तरह से कोट करें।
  3. बैटर में लिपटे बैंगन के स्लाइस को गरम तेल में डालें।
  4. पकौड़ों को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 3-4 मिनट प्रति बैच)।
  5. पकौड़ों को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

स्टेप 4: सर्विंग

  1. गरमा-गरम बैंगन पकौड़ों पर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
  2. इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें।
  3. चाय के साथ इन कुरकुरे बैंगन पकौड़ों का आनंद लें!

बैंगन पकौड़े को परफेक्ट बनाने के टिप्स

  • अच्छे बैंगन का चुनाव करें: ताजे, मुलायम और कम बीज वाले बैंगन लें, ताकि पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट बनें।
  • पतले स्लाइस काटें: बैंगन के पतले टुकड़े जल्दी और ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
  • ज्यादा कुरकुरे पकौड़े के लिए: चावल का आटा डालें या थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
  • तेल का सही तापमान: तेल ज्यादा गरम होगा तो पकौड़े बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे, और अगर तेल ठंडा होगा तो वे ज्यादा तेल सोख लेंगे। मध्यम आंच पर तलना सबसे सही तरीका है।
  • बैटर को आराम दें: बैटर को 5-10 मिनट तक आराम देने से पकौड़ों की बनावट अच्छी होती है।

बैंगन पकौड़े के विभिन्न प्रकार (Variations of Baingan Pakoras)

  1. स्टफ्ड बैंगन पकौड़ा: दो बैंगन स्लाइस के बीच मसालेदार चटनी लगाकर पकौड़ा बनाएं।
  2. मसाला बैंगन पकौड़ा: बैटर में हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती मिलाएं।
  3. चीसी बैंगन पकौड़ा: बैंगन के दो स्लाइस के बीच एक चीज़ स्लाइस रखकर पकौड़ा बनाएं।
  4. एयर फ्राइड बैंगन पकौड़ा: डीप फ्राई करने की जगह इन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
  5. ग्लूटन-फ्री बैंगन पकौड़ा: चावल के आटे की जगह सिर्फ बेसन और कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें।

सर्विंग सजेशन (Serving Suggestions)

  • इन्हें दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
  • इन्हें सैंडविच या रैप में भरकर खा सकते हैं।
  • इन्हें थोड़ा क्रश करके दही, इमली की चटनी और सेव डालकर पकौड़ा चाट बना सकते हैं।

बैंगन पकौड़ा रेसिपी

निष्कर्ष (Conclusion)

बैंगन पकौड़ा एक झटपट बनने वाला स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक है, जिसे किसी भी मौसम में चाय के साथ या किसी खास मौके पर बनाया जा सकता है। अगर आप इन्हें सही तरीकों से बनाएंगे, तो ये हल्के, फूले-फूले और कुरकुरे बनेंगे।आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और मुझे बताएं कि यह आपको कैसी लगी! 😊


READ IN ENGLISH CLICK HERE :

 

धन्यवाद 🙏


इन्हे भी देखे :-


साबूदाना खीर: एक स्वर्गीय मीठा अनुभव (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_35.html)


स्वादिष्ट पनीर कोप्टा रेसिपी: प्रत्येक निबल का एक पाक आनंद (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_99.html)


भारतीय रेसिपी: काजू कतली (काजू फ़ज) (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_77.html)


मूल रूप से निर्मित गेहूं के आटे की ब्रेड रोल रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_1.html)


विश्वसनीय मोतीचूर लड्डू रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post.html)


ब्रेड पेस्ट्री रेसिपी: कारमेल सॉस के साथ ब्रेड पुडिंग (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/8-2-4-12-1-12-14-1-14-12-2-1.html)


स्वादिष्ट और सुपाच्य खीरे की सब्ज़ी: एक भारतीय व्यंजन का सफर (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_11.html)


मिल्क केक रेसिपी: एक स्वादिष्ट मिठाई (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_17.html)


स्वादिष्ट सहजन के फूल की सब्जी: एक सरल और स्वस्थ रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_94.html)


स्वादिष्ट और पौष्टिक: मूंग दाल के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_31.html)


एलोवेरा सब्जी रेसिपी: आपकी थाली में ताज़ा स्वाद (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post.html)