बैंगन पुलाव रेसिपी – सुगंधित और स्वादिष्ट एक-पॉट राइस डिश
बैंगन पुलाव (Baingan Pulao) एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल की डिश है, जिसमें बैंगन, बासमती चावल और भारतीय मसालों का बेहतरीन मेल होता है। यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है, जिसे आप दोपहर या रात के खाने में परोस सकते हैं। बैंगन मसालों को अच्छी तरह सोख लेता है, जिससे पुलाव का स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से बैंगन पुलाव बनाना सिखाएंगे।
सामग्री
पुलाव के लिए:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
- 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप छोटे बैंगन (क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 कप पानी
- ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
वैकल्पिक सामग्री:
- ½ कप हरी मटर या गाजर (स्वाद और पोषण के लिए)
- ¼ कप तले हुए काजू (क्रंची स्वाद के लिए)
- ½ टीस्पून नींबू का रस (हल्की खटास के लिए)
स्टेप-बाय-स्टेप विधि
स्टेप 1: चावल तैयार करना
- बासमती चावल को अच्छे से धो लें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और चावल खिले-खिले बनेंगे।
- चावल को 20–30 मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे चावल अच्छी तरह पकता है और जल्दी गलता है।
- भिगोने के बाद चावल को छानकर अलग रख दें।
स्टेप 2: बैंगन की तैयारी
- बैंगनों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप छोटे गोल बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चार टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए बैंगन को नमक वाले पानी में डाल दें ताकि वे काले न हों और उनका कड़वापन निकल जाए।
स्टेप 3: पुलाव पकाना
- एक भारी तले की कढ़ाही या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
- इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि मसालों की खुशबू न आने लगे।
- अब कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कच्चेपन की महक खत्म न हो जाए।
- अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को 1 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए बैंगन डालें और मसालों के साथ मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- अब छाने हुए चावल डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं।
- 2 कप पानी डालें और इसे उबाल आने दें।
- यदि प्रेशर कुकर में बना रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं।
- यदि पैन में बना रहे हैं, तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह न पक जाए।
- पकने के बाद गैस बंद करें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ढका रहने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह बैठ जाए।
स्टेप 4: गार्निशिंग और सर्विंग
- बैंगन पुलाव को ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- ऊपर से कुछ तले हुए काजू डालकर स्वाद और क्रंच बढ़ाएं।
- इसे गर्मागर्म रायता, अचार या पापड़ के साथ परोसें।
परफेक्ट बैंगन पुलाव के लिए टिप्स
- लंबे दाने वाले बासमती चावल का उपयोग करें: इससे पुलाव ज्यादा सुगंधित और खिला-खिला बनता है।
- चावल को भिगोना न भूलें: इससे चावल अच्छी तरह पकता है और टूटता नहीं।
- ताजे और छोटे बैंगन चुनें: ये जल्दी पकते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
- पूरे मसाले डालें: ये पुलाव में बेहतरीन खुशबू और स्वाद जोड़ते हैं।
- बैंगन को ज्यादा न पकाएं: वे नरम होने चाहिए लेकिन पूरी तरह मेशी नहीं।
- पकाने के बाद 5 मिनट तक ढका रहने दें: इससे सभी मसाले अच्छे से मिल जाते हैं और स्वाद बढ़ जाता है।
बैंगन पुलाव के विभिन्न वेरिएंट
- हैदराबादी बैंगन पुलाव: इसमें पानी की जगह नारियल का दूध डालें, जिससे पुलाव और भी स्वादिष्ट और मलाईदार बनता है।
- स्पाइसी बैंगन पुलाव: तीखा स्वाद पसंद है तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
- साउथ इंडियन स्टाइल: इसमें राई, करी पत्ता और नारियल डालकर अलग स्वाद लाया जा सकता है।
- दम बैंगन पुलाव: इसे लो-फ्लेम पर 10 मिनट तक दम देकर पकाएं ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।
बैंगन पुलाव के साथ सर्व करने के लिए कुछ बेहतरीन ऑप्शन
- बूंदी रायता – मसालेदार दही के साथ कुरकुरी बूंदी डालकर परोसें।
- खीरा रायता – ठंडा और रिफ्रेशिंग रायता, जिसमें खीरा और पुदीना मिलाएं।
- पापड़ – कुरकुरा तला या भूना पापड़ पुलाव के साथ लाजवाब लगता है।
- अचार – कोई भी पसंदीदा भारतीय अचार इस डिश के स्वाद को और बढ़ा देता है।
- सलाद – कटा हुआ खीरा, टमाटर और प्याज डालकर हल्का सा नींबू डालें।
बैंगन पुलाव के स्वास्थ्य लाभ
- फाइबर से भरपूर: बैंगन पाचन के लिए अच्छा होता है और कब्ज को रोकता है।
- कम कैलोरी वाला भोजन: यह हल्का लेकिन पेट भरने वाला होता है।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: बैंगन में एंथोसाइनिन होता है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाता है।
- दिल के लिए फायदेमंद: इसमें मौजूद मसाले और सब्जियां हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं।
निष्कर्ष
बैंगन पुलाव एक झटपट बनने वाली स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है, जिसे बनाना बेहद आसान है। बैंगन और मसालों की खुशबू चावल के साथ मिलकर एक शानदार जायका देती है। इसे बनाकर देखें और परिवार के साथ इस स्वादिष्ट पुलाव का आनंद लें! 🍆🍚
READ IN ENGLISH CLICK HERE :
धन्यवाद 🙏
इन्हे भी देखे :-
साबूदाना खीर: एक स्वर्गीय मीठा अनुभव (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_35.html)
स्वादिष्ट पनीर कोप्टा रेसिपी: प्रत्येक निबल का एक पाक आनंद (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_99.html)
भारतीय रेसिपी: काजू कतली (काजू फ़ज) (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_77.html)
मूल रूप से निर्मित गेहूं के आटे की ब्रेड रोल रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post_1.html)
विश्वसनीय मोतीचूर लड्डू रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/blog-post.html)
ब्रेड पेस्ट्री रेसिपी: कारमेल सॉस के साथ ब्रेड पुडिंग (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/02/8-2-4-12-1-12-14-1-14-12-2-1.html)
स्वादिष्ट और सुपाच्य खीरे की सब्ज़ी: एक भारतीय व्यंजन का सफर (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_11.html)
मिल्क केक रेसिपी: एक स्वादिष्ट मिठाई (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_17.html)
स्वादिष्ट सहजन के फूल की सब्जी: एक सरल और स्वस्थ रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_94.html)
स्वादिष्ट और पौष्टिक: मूंग दाल के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post_31.html)
एलोवेरा सब्जी रेसिपी: आपकी थाली में ताज़ा स्वाद (https://kitchensmc.blogspot.com/2024/01/blog-post.html)
