टिंडा की सब्जी की रेसिपी – स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन

टिंडा की सब्जी की रेसिपी – स्वादिष्ट और पौष्टिक  व्यंजन

टिंडा एक हल्की और पचने में आसान सब्जी है, जो खासकर गर्मियों के मौसम में खूब पसंद की जाती है। यह पानी की मात्रा से भरपूर होती है और इसका स्वाद हल्का मीठा और नरम होता है। टिंडा की सब्जी एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे रोज़मर्रा के खाने में आसानी से बनाया जा सकता है। यह रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। इस रेसिपी में हम टिंडा की मसालेदार सब्जी बनाएंगे, जिसे पारंपरिक भारतीय मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाएगा। आइए, इसे स्टेप बाय स्टेप बनाना सीखते हैं!

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आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री

• 500 ग्राम टिंडा (Apple Gourd) – छीला हुआ और टुकड़ों में कटा
• 2 मध्यम आकार के प्याज – बारीक कटे हुए
• 2 मध्यम आकार के टमाटर – बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
• 4 लहसुन की कलियां – बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक – कद्दूकस किया हुआ

मसाले और तड़का

• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• 1 टीस्पून जीरा
• ½ टीस्पून सरसों के दाने
• ¼ टीस्पून हींग
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• ½ टीस्पून अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
• स्वादानुसार नमक
• ताजा हरा धनिया – सजाने के लिए

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बनाने की विधि

स्टेप 1: टिंडा की तैयारी

1. टिंडे को अच्छी तरह धो लें।
2. चाकू या छिलके वाले चाकू से टिंडे का छिलका हटा लें।
3. टिंडों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। (बहुत छोटे टुकड़े न करें, वरना पकने के बाद सब्जी गीली हो सकती है।)
4. कटे हुए टिंडों को एक तरफ रख दें।

स्टेप 2: मसाला तैयार करें

1. कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल या घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
2. अब इसमें जीरा और सरसों के दाने डालें और तड़कने दें।
3. अब हींग डालें और हल्का भूनें।
4. इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
5. अब अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
6. फिर हरी मिर्च डालें और हल्का चलाएं।

स्टेप 3: टमाटर और मसाले डालें

1. अब इसमें कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं।
2. फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. टमाटर को नरम होने तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तो समझ जाएं कि मसाला अच्छे से पक गया है।

स्टेप 4: टिंडा डालकर पकाएं

1. अब इसमें कटा हुआ टिंडा डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें।
2. धीमी आंच पर ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
3. अगर सब्जी ज्यादा सूखी लगे, तो 2-3 टेबलस्पून पानी डालें।
4. जब टिंडा नरम हो जाए लेकिन ज़्यादा गीला न लगे, तो समझ लें कि सब्जी पक चुकी है।

स्टेप 5: अंतिम स्टेप

1. जब टिंडा अच्छे से पक जाए, तो उसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
2. अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
3. गैस बंद करें और सब्जी को ताजे हरे धनिए से गार्निश करें।

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टिंडा की सब्जी कैसे परोसें?

• गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
• इसे दाल, दही या रायते के साथ खाएं।
• अगर तीखा पसंद हो तो ऊपर से हरी मिर्च का तड़का लगा सकते हैं।

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महत्वपूर्ण टिप्स

सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

1. ताजे टिंडे चुनें – छोटे और नरम टिंडे सबसे अच्छे होते हैं। पुराने टिंडे के बीज सख्त हो सकते हैं।
2. धीमी आंच पर पकाएं – इससे मसाले अच्छे से मिलेंगे और टिंडा स्वादिष्ट बनेगा।
3. कम पानी डालें – टिंडा पहले से ही पानी छोड़ता है, इसलिए ज़्यादा पानी डालने से सब्जी गीली हो सकती है।

विविधताएं

1. आलू-टिंडा की सब्जी – इसमें कटे हुए आलू डालकर भी बनाया जा सकता है।
2. बेसन टिंडा सब्जी – भुना हुआ बेसन डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
3. भरवां टिंडा – टिंडों को काटकर उनमें मसाला भरकर भी बनाया जा सकता है।

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टिंडा खाने के फायदे

• फाइबर से भरपूर – पाचन के लिए बहुत फायदेमंद।
• कम कैलोरी वाला – वजन घटाने वालों के लिए अच्छा विकल्प।
• पानी से भरपूर – शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है।
• हृदय के लिए अच्छा – एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है।

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निष्कर्ष

टिंडा की सब्जी एक सरल, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह हल्की होती है और आसानी से पच जाती है, इसलिए इसे रोज़ के खाने में शामिल किया जा सकता है। इसे एक बार बनाकर देखें, और अपने अनुभव साझा करें!

क्या आप इस रेसिपी में कोई बदलाव या दूसरा तरीका जानना चाहेंगे? 😊

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धन्यवाद 🙏

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