पालक सब्जी (पालक स्टर-फ्राई) की रेसिपी

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 पालक सब्जी (पालक स्टर-फ्राई) की रेसिपी

पालक सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जो ताज़े पालक और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और आयरन, विटामिन और फाइबर से भरपूर होती है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक संपूर्ण और हेल्दी भोजन बन जाता है।

पालक सब्जी (पालक स्टर-फ्राई) की रेसिपी

सामग्री

मुख्य सामग्री

  • 2 गुच्छे (500 ग्राम) ताज़ा पालक
  • 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
  • 4–5 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी या पिसी हुई)
  • 1 इंच अदरक (बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल या घी
  • 1 टीस्पून जीरा
  • ½ टीस्पून राई
  • 1 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • ½ टीस्पून अमचूर पाउडर (या नींबू का रस)
  • स्वादानुसार नमक

वैकल्पिक सामग्री

  • ½ टीस्पून सौंफ (हल्की मिठास के लिए)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (गाढ़ापन लाने के लिए)
  • ½ कप उबले आलू (डाइस किए हुए)
  • ½ कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

तैयारी विधि

स्टेप 1: पालक को धोना और काटना

  1. ताज़े पालक के मोटे डंठल हटा दें।
  2. पालक को अच्छी तरह से पानी में धो लें ताकि सारी मिट्टी निकल जाए। इसे 5–10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर फिर 2–3 बार धोना सबसे अच्छा रहेगा।
  3. अतिरिक्त पानी निकालकर पालक को बारीक काट लें।

बनाने की विधि

स्टेप 2: तड़का तैयार करना

  1. एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
  2. उसमें जीरा और राई डालें और तड़कने दें।
  3. अब सूखी लाल मिर्च डालें (अगर उपयोग कर रहे हैं), फिर लहसुन और अदरक डालें। कुछ सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
  4. कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 3: पालक पकाना

  1. अब इसमें हरी मिर्च और टमाटर डालें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
  2. अच्छे से मिलाएं और फिर कटे हुए पालक डालें।
  3. अच्छे से चलाएं ताकि पालक मसालों के साथ मिल जाए।
  4. अब ढककर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। पालक से पानी निकलेगा, जिससे वह जल्दी गल जाएगा। बीच-बीच में चलाते रहें।

स्टेप 4: फाइनल टच

  1. जब पालक पूरी तरह पक जाए और पानी सूख जाए, तब गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
  2. अगर बेसन डालना हो तो अभी डालें और 2 मिनट और भूनें।
  3. अगर आप इसमें पनीर या उबले आलू डाल रहे हैं, तो अब मिला लें और 2 मिनट और पकाएं।

परोसने के सुझाव

  • गरमागरम रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें।
  • यह चावल और दाल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
  • इसे दही या अचार के साथ खाने से स्वाद और बढ़ जाता है।

टिप्स और बदलाव

  1. क्रीमी टेक्सचर के लिए – थोड़ा ताज़ा क्रीम या काजू का पेस्ट डालें।
  2. अधिक प्रोटीन के लिए – इसमें उबले चने या पनीर डालें।
  3. अलग स्वाद के लिए – राई की जगह सौंफ डालें, इससे हल्की मिठास आएगी।
  4. ज्यादा तीखा पसंद हो तो – हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें या थोड़ा और गरम मसाला डालें।
  5. वेजन बनाना हो तो – घी की जगह तेल का इस्तेमाल करें और क्रीम या पनीर न डालें।

पालक सब्जी के स्वास्थ्य लाभ

  1. आयरन से भरपूर – पालक खून बढ़ाने में मदद करता है और एनीमिया से बचाता है।
  2. इम्युनिटी बूस्ट करता है – इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं।
  3. पाचन में मददगार – फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन को दुरुस्त रखता है और कब्ज से बचाता है।
  4. दिल के लिए फायदेमंद – पालक में मौजूद तत्व ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।

पालक सब्जी (पालक स्टर-फ्राई) की रेसिपी

निष्कर्ष

पालक सब्जी एक झटपट बनने वाली, हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है जो पालक के प्राकृतिक स्वाद को भारतीय मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार आलू, पनीर या बेसन डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और घर पर पौष्टिक और टेस्टी भोजन का आनंद लें! 😊


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धन्यवाद 🙏


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