गोभी की चटनी की रेसिपी

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 गोभी की चटनी की रेसिपी

गोभी की चटनी एक अनोखी और स्वादिष्ट डिश है जो फूलगोभी को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करके बनाई जाती है। यह चटनी मसालों और खट्टे स्वाद का बेहतरीन मिश्रण है, जो पराठा, रोटी, डोसा, इडली, या चावल के साथ परफेक्ट लगती है। आइए इसे बनाने की विस्तृत विधि जानते हैं।

गोभी की चटनी की रेसिपी

सामग्री

चटनी के लिए:
  • 1 मध्यम आकार की फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में काटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
  • 3–4 लहसुन की कलियां
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 2–3 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा करें)
  • 2 मध्यम टमाटर (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टेबलस्पून इमली का गूदा (या एक छोटा इमली का टुकड़ा, भिगोकर निचोड़ा हुआ)
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकता अनुसार पानी
तड़के के लिए:
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • 1–2 सूखी लाल मिर्च
  • 8–10 करी पत्ते
  • एक चुटकी हींग

स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. गोभी तैयार करना
  1. सबसे पहले गोभी के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें।
  2. छुपे हुए कीड़े या गंदगी हटाने के लिए, गोभी के टुकड़ों को गुनगुने नमक पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें।
  3. फिर पानी निथारकर टुकड़ों को सूखे कपड़े से पोंछ लें।
2. सामग्री भूनना
  1. एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
  2. इसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  3. अब राई डालें और इसे चटकने दें।
  4. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इन्हें 1–2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
  5. कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  6. अब गोभी के टुकड़े डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि गोभी समान रूप से पक जाए।
  7. टमाटर डालें और इसे नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
  8. यदि नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस समय डालें और अच्छे से मिलाएं।
3. चटनी पीसना
  1. पकी हुई सामग्री को हल्का ठंडा होने दें।
  2. इसे मिक्सर या ग्राइंडर में डालें।
  3. इसमें इमली का गूदा और थोड़ा पानी डालें। इसे मुलायम पेस्ट बनने तक पीसें।
  4. स्वाद अनुसार नमक मिलाएं। यदि चटनी ज्यादा गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डालकर फिर से पीसें।
4. तड़का लगाना
  1. एक छोटे तड़का पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
  2. इसमें राई डालें और चटकने दें।
  3. अब सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें।
  4. तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालें।

परोसने के सुझाव

  1. गोभी की चटनी को गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
  2. इसे डोसा, इडली, पराठा या पूरी के साथ खाएं।
  3. आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

टिप्स और बदलाव

  • भुनी हुई गोभी: अधिक स्वाद के लिए, गोभी के टुकड़ों को हल्का तेल में भून लें। इससे चटनी में स्मोकी स्वाद आएगा।
  • मसाले: आप चाहें तो गरम मसाला या धनिया पाउडर डाल सकते हैं।
  • गाढ़ापन: चटनी को अपने स्वादानुसार पतला या गाढ़ा रखें।
  • भंडारण: बची हुई चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिन तक ताजा रहती है।

पोषण संबंधी लाभ

फूलगोभी विटामिन C, K, और B6 का अच्छा स्रोत है। यह फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है, जो इसे एक हेल्दी विकल्प बनाती है। नारियल से हेल्दी फैट्स मिलते हैं, और इमली पाचन में मदद करती है।

गोभी की चटनी की रेसिपी


गोभी की चटनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो आपकी रसोई में एक नया स्वाद जोड़ती है। इसे बनाएं और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें!


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