पालक गोभी की रेसिपी
पालक गोभी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय सब्जी है, जिसमें पालक (पालक) की पौष्टिकता और फूलगोभी (गोभी) की मिठास का अनोखा मेल होता है। यह सब्जी न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आइए इसे बनाने की विधि को विस्तार से समझें।
सामग्री
मुख्य सब्जी के लिए:
- गोभी (फूलगोभी): 1 मध्यम आकार की, मध्यम टुकड़ों में कटी हुई
- पालक: 2-3 कप, धोकर काटी हुई
- प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम, बारीक कटे या प्यूरी किए हुए
- हरी मिर्च: 2, चीरी हुई या कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- तेल या घी: 2-3 टेबलस्पून
मसाले:
- जीरा: 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर: ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: ½ टीस्पून (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- गरम मसाला: ½ टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
गार्निश के लिए (वैकल्पिक):
- ताजी क्रीम: 1 टेबलस्पून (अगर क्रीमी बनाना चाहें)
- ताजा हरा धनिया: 2 टेबलस्पून, कटा हुआ
बनाने की विधि
स्टेप 1: गोभी की तैयारी
- फूलगोभी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- गोभी के टुकड़ों को हल्के गर्म पानी और नमक में 10 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि सारी गंदगी निकल जाए। फिर छानकर अलग रख दें।
स्टेप 2: पालक को ब्लांच करें
- एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक डालकर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- तुरंत पालक को बर्फ वाले पानी में डालें ताकि उसका हरा रंग बरकरार रहे।
- पानी निकालकर पालक को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
पकाने की विधि
स्टेप 1: गोभी को भूनें
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल या घी गर्म करें।
- उसमें गोभी के टुकड़ों को हल्का सुनहरा और नरम होने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट)। इसे पैन से निकालकर अलग रख दें।
स्टेप 2: मसाला तैयार करें
- उसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल डालें।
- तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
- कटे हुए टमाटर या प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 3: मसाले डालें
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मसाले को 1-2 मिनट तक पकने दें।
स्टेप 4: पालक और गोभी मिलाएं
- तैयार मसाले में पिसा हुआ पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 3-4 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
- अब भुनी हुई गोभी डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि गोभी टूटे नहीं।
- पैन को ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सारी सब्जियां और मसाले अच्छे से मिल जाएं।
स्टेप 5: फाइनल टच
- गरम मसाला छिड़कें और हल्के से मिला लें।
- चाहें तो 1 टेबलस्पून ताजी क्रीम डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- ऊपर से कटे हुए हरे धनिये से सजाएं।
परोसने के सुझाव
- रोटी के साथ: इसे गरमागरम रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
- चावल के साथ: इसे साधारण चावल या जीरा राइस के साथ खाएं।
- साइड डिश: यह सब्जी दाल और सलाद के साथ परंपरागत थाली में भी परोसी जा सकती है।
टिप्स और वेरिएशन
- आलू डालें: आलू के छोटे टुकड़े डालकर इसे और भी मजेदार बनाएं।
- सूखी या ग्रेवी वाली सब्जी: अपनी पसंद के अनुसार पानी डालकर इसे ग्रेवी वाली बना सकते हैं।
- पोषक तत्व बढ़ाएं: इसमें हरे मटर या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- कम मसाले: अगर हल्का खाना पसंद है, तो मिर्च कम करें।
- स्वास्थ्यवर्धक: तेल कम इस्तेमाल करें और गोभी को भूनने की जगह भाप में पका लें।
पोषण संबंधी लाभ
पालक और गोभी पोषण का भंडार हैं। पालक आयरन, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर है, जबकि गोभी में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। यह सब्जी स्वाद और सेहत का अनूठा मेल है।
इस स्वादिष्ट पालक गोभी का आनंद लें, जो आपके स्वाद और सेहत दोनों को संतुष्ट करेगा!
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