गोभी के कोफ्ते की सब्जी रेसिपी

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गोभी के कोफ्ते की सब्जी रेसिपी

गोभी के कोफ्ते की सब्जी एक लाजवाब भारतीय डिश है जिसमें कुरकुरे गोभी के कोफ्ते मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में परोसे जाते हैं। यह व्यंजन त्योहारों और खास मौकों के लिए बेहतरीन है। इसे बनाने की विधि यहां दी गई है।

गोभी के कोफ्ते की सब्जी रेसिपी

सामग्री

कोफ्ते के लिए:

  • 2 कप गोभी (कद्दूकस या बारीक कटी हुई)
  • 2 मध्यम आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 टेबलस्पून बेसन (चने का आटा)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

  • 2 मध्यम प्याज (बारीक कटी या प्यूरी)
  • 2 मध्यम टमाटर (प्यूरी)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • 1/2 कप दही (फेंटी हुई)
  • 1/4 कप काजू का पेस्ट (वैकल्पिक, ग्रेवी को समृद्ध करने के लिए)
  • 2 टेबलस्पून ताजी क्रीम (वैकल्पिक)
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल या घी
  • ताजा हरा धनिया सजावट के लिए

विधि

1. कोफ्ते तैयार करना

  1. गोभी को कद्दूकस या बारीक काट लें और सुनिश्चित करें कि यह सूखी हो।
  2. एक बर्तन में, कद्दूकस की हुई गोभी, मैश किए हुए आलू, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  3. इस मिश्रण को मुलायम आटे की तरह गूंध लें। अगर यह ज्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और बेसन डालें।
  4. मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर गोल आकार के कोफ्ते बना लें।
  5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर तल लें। इन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें।

2. ग्रेवी बनाना

  1. एक पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
  2. कटी हुई या पिसी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
  4. टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
  5. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
  6. आंच धीमी करके फेंटी हुई दही और काजू का पेस्ट डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
  7. ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
  8. गरम मसाला डालें और अगर चाहें तो ताजी क्रीम भी डालें।

3. कोफ्ते और ग्रेवी को मिलाना

  1. परोसने से ठीक पहले, तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें। उन्हें ग्रेवी में 2-3 मिनट तक डूबने दें ताकि वे स्वाद सोख लें।
  2. ताजा धनिया पत्तियों और क्रीम की सजावट के साथ परोसें।

परफेक्ट गोभी के कोफ्ते के टिप्स

  • गोभी को सूखा रखें: कोफ्ते टूटने से बचाने के लिए गोभी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
  • तलने का तापमान: कोफ्तों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छे से पकें और बाहर से जले नहीं।
  • कोफ्तों की कुरकुरी बनावट: कोफ्तों को ग्रेवी में डालने से ठीक पहले डालें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
  • ग्रेवी की समृद्धता: काजू पेस्ट और क्रीम ग्रेवी को समृद्ध बनाते हैं, इन्हें जरूर जोड़ें।
  • स्वाद समायोजन: मसालों और नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।

परोसने के सुझाव

  • गोभी के कोफ्ते की सब्जी को गर्मागरम बटर नान, रोटी, या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ परोसें।
  • इसे खीरे के रायते या साधारण सलाद के साथ परोसें।
गोभी के कोफ्ते की सब्जी रेसिपी


निष्कर्ष

गोभी के कोफ्ते की सब्जी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कुरकुरे कोफ्तों और मसालेदार ग्रेवी का बेहतरीन संयोजन है। यह हर खाने की मेज पर एक खास आकर्षण जोड़ता है। इसे घर पर बनाएं और इसका लाजवाब स्वाद लें!


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