गोभी मंचूरियन की रेसिपी
गोभी मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजन है, जिसमें कुरकुरी तली हुई फूलगोभी को मसालेदार, खट्टी और तीखी सॉस में मिलाया जाता है। यह एक बेहतरीन स्टार्टर या साइड डिश है। यहां बताया गया है कि इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है।
सामग्री
बैटर और फूलगोभी के लिए:
- 1 मध्यम आकार की फूलगोभी (गोभी), छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1/2 कप मैदा (सामान्य आटा)
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- पानी (गाढ़ा बैटर बनाने के लिए)
- तेल (डीप फ्राई करने के लिए)
सॉस के लिए:
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 2-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी या बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 मध्यम शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून टोमेटो केचप
- 1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 छोटा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर को 3 टेबलस्पून पानी में मिलाकर घोल (कॉर्नफ्लोर स्लरी)
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- गार्निश के लिए हरे प्याज के पत्ते, बारीक कटे हुए
विधि
1. फूलगोभी की तैयारी
- फूलगोभी के टुकड़ों को अच्छे से धो लें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें गोभी के टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए उबालें। पानी निकालकर अलग रखें।
2. बैटर बनाना और गोभी को फ्राई करना
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें।
- एक गहरे पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर तेल में डालें।
- गोभी के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए टुकड़ों को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
3. सॉस तैयार करना
- एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसमें कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। हाई फ्लेम पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्के क्रंची रहें।
- सोया सॉस, टोमेटो केचप, रेड चिली सॉस, सिरका और चीनी डालें। सबकुछ अच्छे से मिलाएं।
- कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और लगातार चलाते रहें। सॉस के गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं।
- नमक स्वादानुसार डालें।
4. गोभी और सॉस को मिलाना
- तले हुए गोभी के टुकड़ों को सॉस में डालें।
- हल्के हाथों से मिलाएं ताकि गोभी के टुकड़ों पर सॉस अच्छे से चिपक जाए।
- 1-2 मिनट तक पकाएं।
परोसने के सुझाव
- गोभी मंचूरियन को बारीक कटे हुए हरे प्याज के पत्तों से गार्निश करें।
- इसे गर्मागर्म परोसें।
- यह फ्राइड राइस, नूडल्स, या सादे चावल के साथ भी बेहतरीन लगता है।
परफेक्ट गोभी मंचूरियन के लिए टिप्स
- कुरकुरी गोभी: अगर गोभी को और अधिक कुरकुरा बनाना है तो इसे दो बार तलें।
- मसाले का स्तर समायोजित करें: हरी मिर्च और रेड चिली सॉस की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार घटाएं या बढ़ाएं।
- ताजा परोसें: गोभी को सॉस में परोसने से ठीक पहले डालें ताकि वह कुरकुरी बनी रहे।
- ग्रेवी या सूखा: सूखी मंचूरियन के लिए सॉस कम बनाएं; ग्रेवी के लिए पानी या शोरबा अधिक डालें।
निष्कर्ष
गोभी मंचूरियन एक लाजवाब और स्वादिष्ट डिश है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसे घर पर बनाना आसान है और यह किसी भी पार्टी या डिनर के लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी को आज़माएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक खास ट्रीट दें!
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