स्वादिष्ट और सुपाच्य खीरे की सब्ज़ी: एक भारतीय व्यंजन का सफर

खीरे / ककड़ी करी रेसिपी

खीरे की करी, जिसे हिंदी में "खीरे की सब्जी" भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो खीरे के ताज़ा स्वाद को प्रदर्शित करता है। यह रेसिपी खीरे के कुरकुरेपन को सुगंधित मसालों के साथ जोड़ती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो हल्का और स्वादिष्ट दोनों होता है। घर पर खीरे की सब्जी बनाने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें।

सामग्री:

- 4 मध्यम आकार के खीरे

- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चम्मच सरसों के बीज

- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट

- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- नमक स्वाद अनुसार

- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया

निर्देश:

1. खीरे तैयार करें:

    - खीरे को अच्छी तरह धोकर छील लें.

    - खीरे को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें.

2. तेल गरम करें:

    - मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल गर्म करें.

3. मसालों को तड़का लगाएं:

    - गरम तेल में जीरा और राई डालें.

    - उन्हें चटकने दें और उनकी खुशबू आने दें।

4. सुगंध जोड़ें:

    - पैन में बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें.

    - खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें.

5. इसे मसाला दें:

    - आंच धीमी कर दें और पैन में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें.

    - अच्छे से हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं.

6. खीरे का परिचय दें:

    - आंच को मध्यम कर दें और कटे हुए या क्यूब्स में कटे हुए खीरे को पैन में डालें.

    - खीरे को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें.

7. करी पकाएं:

    - खीरे के ऊपर स्वादानुसार नमक छिड़कें.

    - पैन को ढक दें और खीरे को बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकने दें.

    - तब तक पकाएं जब तक खीरे नरम न हो जाएं लेकिन नरम न हो जाएं।

8. पक जाने की जांच करें:

    - खीरे के टुकड़े को कांटे से छेद कर जांच लें कि यह पक गया है या नहीं.

    - नरम होने पर, पैन को खोलें और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।

9. सजाकर परोसें:

    - आंच बंद कर दें और खीरे की सब्जी को एक सर्विंग डिश में निकाल लें.

    - ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.

10. आनंद लें:

     - गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें.

     - यह साइड डिश के रूप में दही या रायते के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

सुझावों:

- सर्वोत्तम परिणामों के लिए सख्त और ताज़ा खीरे का उपयोग करें।

- अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।

- तीखा स्वाद के लिए, परोसने से पहले इसमें नींबू का रस निचोड़ लें।

इस रेसिपी के साथ, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक खीरे की सब्जी का आनंद ले सकते हैं जो किसी भी भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे आज़माएं और इस सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन से अपनी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करें!

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